Vins Morgon Château Pizay - Les Sybarites - 2022

Avis Viniou

Le Château de Pizay, situé en plein cœur de l’appellation Morgon dans le Beaujolais, signe ici sa cuvée "Les Sybarites" 2022, un vin rouge issu à 100 % du cépage Gamay noir à jus blanc. Ce millésime 2022 profite d’une belle expression du fruit, conséquence d’une année marquée par la chaleur et la maturité optimale des raisins. À la dégustation, la robe se distingue par une teinte rubis profonde et éclatante. Au nez, ce Morgon évoque les fruits noirs comme la cerise, la mûre et le cassis, finement accompagnés de notes de violette et parfois de nuances épicées. En bouche, la structure est à la fois ample et veloutée, avec des tanins encore jeunes mais déjà bien intégrés, portés par une jolie fraîcheur.

Le vignoble de Morgon jouit de l’un des crus les plus reconnus du Beaujolais, niché sur des coteaux aux sols granitiques riches en schistes et en manganèse. Cette composition minérale, mêlée à un climat continental tempéré, favorise l’élaboration de vins généreux, ayant souvent la réputation de "morgonner" avec le temps, c’est-à-dire de tendre vers des arômes pinotés. L’histoire du Beaujolais est ancienne et foisonnante, façonnée par une tradition viticole qui valorise, depuis des siècles, l’expression du Gamay sur ces fameux terroirs.

Pour accompagner cette cuvée Les Sybarites, privilégiez des mets qui sauront flatter la structure et le fruit du vin : un coq au vin façon beaujolaise, un magret de canard aux cerises, ou encore des charcuteries régionales comme le saucisson brioché. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels qu’un brie affiné, s’accordent également très bien. Pour des associations végétariennes, une poêlée de champignons de Paris ou un gratin de légumes racines apporteront une belle complémentarité.

Servez ce Morgon à une température de 14-16°C, après l’avoir, si possible, carafé une petite heure afin d’ouvrir pleinement son bouquet aromatique. Ce vin s’appréciera dès maintenant sur la jeunesse de son fruit ou pourra, grâce à sa structure, se garder quelques années pour gagner en complexité.