Vins Morgon Pierre savoie - 2008

Le Morgon 2008 du Château Pierre Savoie est un vin rouge issu majoritairement du cépage Gamay, comme l’exige l’appellation. Ce millésime 2008 a bénéficié d’une vinification traditionnelle, avec sans doute une macération semi-carbonique typique du Beaujolais, permettant de préserver la fraîcheur du fruit tout en développant des notes plus complexes avec le vieillissement. Le terroir de Morgon, l'un des dix crus du Beaujolais, est renommé pour ses sols riches en schistes et granites, souvent mêlés de roches décomposées dites “roches pourries”, qui confèrent aux vins une structure et une profondeur remarquables, ainsi qu’une belle aptitude au vieillissement.

La région du Beaujolais se situe au sud de la Bourgogne, bénéficiant d’un climat semi-continental modéré, avec des influences méditerranéennes. Les vignes, installées sur des pentes orientées à l’est et au sud, profitent d’un excellent ensoleillement qui favorise la maturité optimale du Gamay. Le Morgon, en particulier, est réputé pour ses vins charnus, aux arômes de fruits à noyau (cerise, prune), de violette, parfois agrémentés de notes évoluées de sous-bois, de cuir ou de noyau d’après quelques années en cave. Ce millésime 2008, après plus de dix ans de repos, offre aujourd’hui une palette aromatique complexe, révélant la typicité et le potentiel de ce cru.

Pour sublimer ce Morgon, privilégiez des accords avec des viandes en sauce comme un coq au vin, un filet de bœuf aux échalotes, ou encore un rôti de veau. Les charcuteries lyonnaises ou un fromage affiné type saint-marcellin s’harmoniseront aussi parfaitement. Les plats traditionnels du Beaujolais, comme le saucisson chaud à la lyonnaise, mettront en valeur la structure et la finesse du vin.

Pour apprécier pleinement ce Morgon 2008, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Il gagnera à être carafé une trentaine de minutes avant la dégustation, afin de libérer ses arômes les plus subtils et de savourer toute la complexité acquise avec les années.