Vins Morgon Cyril Ballat - 2021

Avis Viniou

Le Morgon 2021 du domaine Cyril Ballat exprime tout le caractère emblématique du cépage Gamay, cépage unique de l’appellation, particulièrement mis à l’honneur sur ce millésime d’une grande fraîcheur. 2021 a été marqué par une météo capricieuse, avec un printemps frais et humide suivi d’un été plus clément, apportant au vin une belle acidité naturelle et un fruit éclatant. La vinification traditionnelle beaujolaise, souvent en grappes entières avec macération plus ou moins courte selon les vignerons, privilégie l’expression du terroir et de la typicité fruitée, tout en permettant aux tanins de conserver souplesse et finesse. Morgon est l’un des dix crus du Beaujolais, réputé pour ses vins pouvant développer, après quelques années de garde, la fameuse note dite de « morgonner » : un caractère presque bourguignon, avec des arômes de fruits à noyau bien mûrs et une structure solide.

La région du Beaujolais, et tout particulièrement Morgon, bénéficie d’un climat semi-continental, modéré par des influences méditerranéennes venues du sud. Les collines de Morgon reposent sur des sols riches en schistes bruns décomposés et en granits, offrant au Gamay des conditions idéales pour exprimer à la fois puissance et élégance. L’histoire viticole locale est marquée par un attachement profond à la tradition, mais aussi à la nature, ce qui donne des vins authentiques, intensément fruités, et capables de vieillir avec grâce.

Ce Morgon 2021 sera parfait en accompagnement d’une cuisine traditionnelle du Beaujolais : saucisson brioché, joue de bœuf confite ou encore poulet à la crème et aux girolles. Il se mariera également très bien avec des charcuteries fines, une terrine de volaille, ou sur des fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin ou le Reblochon. Pour les amateurs d’accords plus audacieux, tentez-le sur un magret de canard grillé aux cerises ou une tarte fine aux champignons des bois.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 15 à 16°C, afin de révéler toute la palette aromatique du Gamay tout en mettant en avant sa fraîcheur et sa gourmandise. Vous pouvez le carafer une demi-heure si vous souhaitez en apprécier toute la complexité dès aujourd’hui, mais il saura également s’épanouir en cave sur 3 à 5 ans.