Vins Morgon Domaine Des Pillets

Avis Viniou

Le Domaine Des Pillets propose ici un Morgon AOC, vin rouge emblématique du Beaujolais, réalisé à partir de l’unique cépage Gamay noir à jus blanc. Bien que ce vin soit non millésimé, il exprime avant tout la typicité de son appellation Morgon, souvent reconnue pour sa capacité à offrir des rouges corsés, fruités et parfois aptes à la garde. La vinification traditionnelle en Beaujolais met en avant la macération semi-carbonique, qui permet d’extraire des arômes éclatants de fruits rouges et noirs tout en conservant une belle fraîcheur et une structure souple.

La région de Morgon s’inscrit au cœur du vignoble du Beaujolais, au sud de la Bourgogne, sur des coteaux argilo-schisteux et granitiques qui confèrent aux vins profondeur et minéralité. Bénéficiant d’un climat semi-continental à influence méditerranéenne, la maturation optimale du Gamay y est favorisée, donnant des vins qui expriment des notes de cerise, de prune et parfois des accents de noyau ou d’épices douces, caractéristiques de la fameuse "morgonne" — une expression minérale propre à ce cru. L’histoire viticole de Morgon se distingue par une recherche constante de finesse, conjuguée à une identité marquée : un cru qui a su gagner ses lettres de noblesse parmi les dix crus du Beaujolais.

Ce Morgon du Domaine Des Pillets se mariera idéalement avec des mets régionaux comme le saucisson lyonnais en brioche, une andouillette grillée ou encore un poulet rôti aux herbes. Il sublime également les charcuteries fines, une terrine de canard, ou pourquoi pas un fromage affiné à pâte molle tel qu’un Saint-Marcellin. Sa structure lui permet aussi d’accompagner des plats mijotés, comme un bœuf bourguignon léger ou un coq au vin.

Je vous recommande de servir ce Morgon AOC entre 14 et 16°C afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa matière soyeuse. Un carafage d’une demi-heure est conseillé si vous souhaitez ouvrir le vin sur sa jeunesse, pour libérer ses arômes fruités et offrir une bouche ample et gourmande. Bonne dégustation !