Vins Morgon J. Foillard - 2019

Avis Viniou

Le Morgon 2019 du domaine J. Foillard est un vin rouge emblématique du Beaujolais, élaboré exclusivement à partir du cépage Gamay, qui est l’âme de la région. Le millésime 2019, marqué par une météo contrastée, offre des vins dotés d’une belle maturité, équilibrés par une fraîcheur caractéristique. J. Foillard pratique une vinification respectueuse du fruit, souvent en macération carbonique traditionnelle du Beaujolais, avec un élevage tout en douceur, privilégiant les interventions minimales pour exprimer la sincérité du terroir. Le Morgon, notamment sur les terres de la Côte du Py où Foillard travaille principalement, s’exprime avec une grande intensité aromatique, oscillant entre fruits noirs (cerise, mûre), notes florales de pivoine et une subtile touche épicée, relevées par un fond minéral typique.

La région du Beaujolais, et particulièrement l’appellation Morgon, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes, offrant des étés chauds tempérés par des nuits fraîches qui préservent l’acidité du raisin. Les sols de Morgon, composés majoritairement de schistes décomposés appelés "roches pourries", impriment au vin une structure et une profondeur remarquables. Ce terroir unique, associé à une histoire vigneronne séculaire, permet de produire des vins à la fois gourmands et aptes à la garde, se distinguant nettement des Beaujolais plus primeurs.

Pour accompagner ce Morgon 2019, privilégiez des plats qui valorisent son fruit éclatant et sa texture soyeuse. Il se mariera à merveille avec un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée, ou encore un coq au vin façon Beaujolais. Les spécialités régionales, comme un saucisson brioché ou une terrine de foies de volaille, mettront également en valeur son caractère jovial et ses arômes.

Je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-15°C, afin de préserver son dynamisme et sa complexité aromatique. Une ouverture une heure avant la dégustation ou un passage en carafe peuvent s’avérer bénéfiques pour développer toute la subtilité de ses arômes. Ce vin offre un vrai plaisir dès à présent, mais saura aussi évoluer joliment en cave sur 5 à 10 ans.