Vins Morgon Jean Foillard - Morgon Côte du Py - 2016

Avis Viniou

Le Morgon Côte du Py 2016 du domaine Jean Foillard est une magnifique expression du cépage Gamay noir à jus blanc, signature du Beaujolais. Cette cuvée provient du célèbre coteau du Py, noyau historique de l’appellation, composé de schistes, de manganèse et d’argiles anciennes qui apportent finesse et structure au vin. Millésime solaire mais sans excès, 2016 donne ici un vin à la fois concentré et d’une grande fraîcheur, où le Gamay révèle tout son potentiel. Jean Foillard est adepte d’une viticulture respectueuse, et ses vinifications privilégient les fermentations naturelles, sans levures ajoutées et avec des doses minimales de soufre, ce qui confère pureté et énergie à ses vins.

Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, jouit d'un climat tempéré à tendant continental, avec une belle exposition au soleil et des écarts de températures bénéfiques à la maturité du raisin. Son terroir, particulièrement diversifié, offre au Morgon Côte du Py un équilibre unique entre puissance, fruité éclatant et minéralité. L’histoire du Beaujolais, longtemps injustement réduit à ses vins primeurs, connaît depuis quelques décennies une renaissance grâce à des vignerons passionnés comme Jean Foillard, ambassadeur des vins naturels et d’authenticité.

Ce Morgon s’accorde à merveille avec une cuisine riche et savoureuse. Il accompagne idéalement une joue de bœuf braisée au vin, un magret de canard rôti, ou encore un saucisson brioché lyonnais. Pour des accents plus régionaux, testez-le avec un gratin dauphinois, un lapin à la moutarde ou, davantage dans la tradition, une andouillette grillée et pommes de terre rissolées. Les arômes fruités (cerise noire, prune, parfois notes de pivoine), soulignés d’une minéralité pierreuse distinctive du Py, révèlent aussi tout leur charme sur des fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou un Cantal entre-deux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à 15-16°C, après une légère aération dans un carafon pour révéler la finesse aromatique. Un potentiel de garde encore intéressant : n’hésitez pas à en ouvrir une bouteille maintenant, mais il pourra encore évoluer positivement pendant 5 à 8 ans.