Vins Morgon Domaine P. Bouland - 1996

Avis Viniou

Le Morgon 1996 du Domaine P. Bouland est issu à 100 % du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais, particulièrement réputé dans cette appellation pour donner naissance à des vins de caractère, aux arômes généreux. Ce millésime, ayant désormais atteint une pleine maturité, offre une magnifique complexité, avec des notes tertiaires de sous-bois, de cuir et de prune confite, qui viennent s’ajouter à la richesse fruitée du Gamay. La vinification traditionnelle en grappes entières, souvent pratiquée au Morgon, accentue la finesse des tanins et la profondeur aromatique, tandis que l’élevage, parfois en foudres de chêne, apporte discrètement des notes épicées et une grande harmonie au vin.

La commune de Morgon se situe dans la partie nord du Beaujolais, sur la célèbre Côte du Py, où des sols de schistes décomposés, appelés localement "roches pourries", confèrent puissance et structure aux vins. Le climat semi-continental, adouci par l’influence du Massif Central, permet une belle maturité des raisins tout en conservant leur fraîcheur. L’histoire viticole de cette région est riche, le Morgon étant l’une des dix crus du Beaujolais qui se distinguent nettement des appellations régionales par leur capacité de garde et leur personnalité affirmée.

Pour accompagner ce Morgon 1996, privilégiez des mets à la texture fondante et aux saveurs évoluées, qui dialogueront avec la maturité du vin. Un civet de lièvre, un coq au vin de la région ou encore un bœuf braisé aux légumes racines révèleront tout son potentiel. Pensez également à des fromages affinés, comme un Saint-Marcellin ou un Cantal entre-deux, qui sublimeront la patine et la complexité du vin.

Je recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, après une courte aération en carafe pour respectueusement réveiller ses arômes. Il saura ainsi livrer toutes les subtilités de son âge, dans un équilibre remarquable entre fruit, épices et une bouche veloutée.