Avis Viniou
Le Morgon "Cuvée Les Impénitents" 2021 du Domaine Desvignes est un vin rouge produit au cœur du Beaujolais, sur l’appellation prestigieuse Morgon AOC. Ce vin est issu principalement du cépage Gamay noir à jus blanc, emblème de la région, qui offre une belle expression fruitée et une structure élégante. Le millésime 2021 est marqué par une grande fraîcheur et une sincérité du fruit, dues aux conditions climatiques particulières de l’année. Les raisins proviennent des fameux coteaux granitiques de Morgon, particulièrement de sols riches en schistes et en roches pourries dites "roches pourries" (morgonite), conférant au vin profondeur et caractère. La vinification traditionnelle en grappes entières ou partiellement éraflées, souvent pratiquée au Domaine Desvignes, permet de conserver l’éclat du fruit tout en apportant une certaine complexité avec des notes florales et épicées.
Le Beaujolais, région historique du sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental adouci par des influences méditerranéennes. L’appellation Morgon est, avec Moulin-à-Vent et Fleurie, l’une des plus typées du Beaujolais, renommée pour la puissance et le potentiel de garde de ses vins. Le terroir morcelé, principalement composé de schistes décomposés, apporte une tonalité minérale et une texture soyeuse aux vins locaux. Historiquement, les vins de Morgon ont toujours été recherchés pour leur capacité à "morgonner", c’est-à-dire à évoluer avec le temps en développant des arômes de fruits à noyau, de kirsch et de sous-bois.
Pour apprécier ce Morgon "Les Impénitents", privilégiez des mets de caractère mais pas trop puissants. Il s’accorde parfaitement avec une cuisine bistrot : saucisson lyonnais, jambon persillé, volailles rôties, terrines de campagne ou encore un coq au vin à la mode beaujolaise. Côté fromages, il aime la compagnie des fromages à pâte molle, comme un Saint-Marcellin, ou même d’un chèvre affiné.
Je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 16°C, légèrement rafraîchi, après une aération d'une heure en carafe. Cela lui permettra d’exprimer toute la profondeur fruitée et les nuances subtiles de son terroir, sur la cerise noire, la prune, la violette et de légères notes épicées. Ce Morgon s’exprimera pleinement durant les cinq à huit prochaines années, et saura ravir les amateurs de beaux crus du Beaujolais.
