Vins Morgon Domaine Savoye - 2016

Avis Viniou

Le Morgon 2016 du Domaine Savoye est une belle expression du Beaujolais, vinifié entièrement à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, qui s’épanouit parfaitement sur les sols schisteux et granitiques de l’appellation. Le millésime 2016 a été marqué par un climat légèrement contrasté, apportant à la fois fraîcheur et maturité des baies. Ici, la vinification traditionnelle en grappes entières avec macération semi-carbonique confère au vin à la fois une belle intensité aromatique et une structure soyeuse, typique des grands Morgon. On retrouve dans ce vin des arômes de cerise noire, de prune, de violette, accompagnés de notes de noyau et parfois une pointe d'épices douces. Avec quelques années de bouteille, comme c’est le cas pour ce 2016, le vin a gagné en complexité, développant des notes tertiaires de sous-bois, de cuir léger tout en conservant sa trame fruitée.

Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, offrant des conditions idéales à la culture du Gamay. Le terroir de Morgon est particulièrement réputé pour ses sols de schistes et de roches décomposées, donnant naissance à des vins de caractère qui ont la capacité de bien vieillir et qui expriment une palette aromatique large et généreuse. L’histoire de la région est intimement liée à la convivialité et à la gastronomie, ce qui influe naturellement sur le style des vins produits.

Pour sublimer ce Morgon du Domaine Savoye, privilégiez des accords avec des mets de tradition lyonnaise ou bourguignonne. Un jarret de veau braisé, une joue de bœuf fondante, des rognons à la moutarde ou encore un saucisson brioché feront merveille. Plus simplement, il s’exprimera parfaitement sur une volaille rôtie, un plateau de charcuterie ou des fromages à pâte légère comme le Saint-Marcellin ou la Tomme. Pour les végétariens, un gratin de légumes racines caramélisés ou des champignons sautés seront de belles alternatives.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 16°C, après un léger passage en carafe si possible pour l’aérer et lui permettre de dévoiler toute sa complexité. Ainsi, il révélera toutes ses nuances et accompagnera agréablement vos moments de partage et de gastronomie.