Vins Morgon Domaine Gilles Paris - Douby - 2018

Avis Viniou

Le Morgon 2018 Cuvée Douby du Domaine Gilles Paris est un vin rouge issu à 100 % du cépage Gamay, typique et emblématique du Beaujolais. Ce millésime 2018 a bénéficié d’une météo très clémente, permettant une maturité optimale des raisins, et se distingue par sa concentration, son équilibre et une fraîcheur préservée. Le terroir de la cuvée Douby est particulièrement renommé au sein de l’appellation Morgon pour ses sols à dominante de schistes, riches en manganèse, qui confèrent au vin une structure généreuse et une expression aromatique marquée par les fruits. La vinification, dans le respect des méthodes traditionnelles beaujolaises, favorise la macération carbonique et l’extraction de matière tout en conservant une bouche ronde et gourmande.

La région de Morgon, situé au nord du Beaujolais, est l’un des dix crus qui font la réputation de ce vignoble. Elle bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, parfait pour révéler toute la finesse du Gamay. Les vignes plongent leurs racines dans des sols de granit et de schistes, propices à des vins de belle minéralité et d’expression. L’histoire du Beaujolais est ancienne, avec une tradition viticole qui remonte à l’époque romaine, et Morgon est réputé pour produire des vins de garde, capables de bien évoluer en bouteille et de développer des notes complexes avec le temps.

Avec son fruité intense, ses notes de cerise mûre, de prune, d’épices douces et de légère violette, ce Morgon accompagnera parfaitement une cuisine de terroir. Il se mariera idéalement avec un filet de bœuf en sauce au vin rouge, un magret de canard rôti, une terrine de lapin aux herbes ou encore des fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin. Pour respecter les traditions régionales, pensez à l’associer à un saucisson chaud au Beaujolais ou une poêlée de cèpes.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Morgon à une température de 14-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer tout son potentiel aromatique. Vous profiterez ainsi d’une bouche ample, veloutée, et d’une finale élégante.