Vins Morgon Domaine Des Montillets - 2000

Avis Viniou

Le Morgon 2000 du Domaine des Montillets est un vin rouge emblématique du Beaujolais, issu à 100 % du cépage Gamay. Ce millésime, désormais arrivé à une belle maturité, révèle toute la singularité de son terroir. Produit sur les coteaux de l'appellation Morgon, il bénéficie de sols riches en schistes décomposés, dits "roches pourries", qui transmettent finesse et complexité au vin. La vinification traditionnelle en grappes entières, spécifique au Beaujolais, favorise l’expression florale et la rondeur du fruit tout en assurant une belle structure tannique, particulièrement remarquable après deux décennies d’évolution.

Le Beaujolais, région viticole au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental modéré aux influences méditerranéennes. Cette combinaison apporte à la fois fraîcheur et ensoleillement, permettant au Gamay d'atteindre une maturité optimale. L’histoire viticole du Beaujolais, et plus particulièrement de Morgon, est marquée par une volonté de produire des vins de caractère, capables de rivaliser avec les plus grands crus de Bourgogne. Les vignobles pentus, travaillés avec soin, et la diversité des sous-sols apportent à chaque cru sa signature propre, Morgon s’illustrant par des vins puissants et “qui morgonnent” : ampleur, fruits à noyau, épices et trame minérale sont au rendez-vous.

Pour accompagner ce Morgon 2000, privilégiez une cuisine de terroir raffinée. Les charcuteries lyonnaises, une belle joue de bœuf braisée, ou un canard rôti s’accorderont merveilleusement avec sa profondeur et ses arômes évolués de cerise confite, sous-bois et truffe. Les plats régionaux tels que le coq au vin ou un civet de lapin exprimeront toute la complémentarité entre la texture du vin et la richesse des mets. Il accompagne également à merveille des fromages affinés tels qu’un Saint-Marcellin ou un Saint-Félicien.

Pour une dégustation optimale, carafez le vin une petite heure afin de révéler ses arômes tertiaires. Servez-le à une température située entre 15 et 17°C. Vous apprécierez alors l’élégance de son bouquet et la finesse de son palais, signature d’un grand cru du Beaujolais arrivé à maturité.