Vins Morgon Domaine JAVERNIERE - 1991

Avis Viniou

Le Morgon 1991 du Domaine Javernière est un vin rouge produit dans l’appellation réputée du Beaujolais. Élaboré principalement à partir du cépage Gamay, ce millésime se distingue par la complexité qu’il acquiert après plus de trois décennies de vieillissement. Les sols typiques de l’appellation, composés de schistes décomposés dits "roches pourries", marquent le style du Morgon en lui apportant profondeur et potentiel de garde. La vinification traditionnelle beaujolaise, avec macération semi-carbonique, permet au vin de conserver du fruit tout en développant avec l’âge des notes plus tertiaires tels que le sous-bois, le cuir ou les épices douces. Après plus de trente ans en cave, ce vin dévoile aujourd’hui une palette aromatique complexe de cerises à l’eau-de-vie, pruneaux, truffe et un léger fumé.

Le Beaujolais, région viticole renommée du sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influence méditerranéenne. Les hivers sont assez doux et les étés ensoleillés, idéaux pour une maturation optimale du Gamay. Le terroir de Morgon, un des dix crus du Beaujolais, est réputé pour donner des vins à la fois puissants et élégants, capables de vieillir admirablement, à l’image de ce 1991. L’histoire du Beaujolais, marquée par des traditions séculaires, a su tirer profit de cette géologie unique, permettant au Morgon de s’affirmer parmi les crus les plus recherchés de la région.

Pour accompagner ce Morgon 1991, privilégiez des plats de caractère tels qu’un coq au vin à la bourguignonne, une daube de bœuf ou des volailles rôties aux champignons sauvages. Les fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Cantal vieux feront également ressortir la noblesse de ses arômes évolués. Côté cuisine régionale, essayez-le avec une andouillette lyonnaise ou un salmis de canard.

Pour la dégustation, carafez délicatement ce vin une heure à l’avance pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Servez-le légèrement frais, entre 15 et 17°C, afin de préserver à la fois sa fraîcheur et la complexité de son bouquet mûr. Une expérience unique, témoin de la grandeur des crus du Beaujolais !