La cuvée La Croix Gaillard 2021 du domaine Pardon & Fils est un Morgon AOC issu du cépage Gamay, emblématique de la région du Beaujolais. Ce millésime 2021 révèle toute la typicité d’un Morgon : une robe rubis profonde, un nez qui mêle fruits rouges mûrs, cerise et une touche de kirsch, surmontée de notes florales et d’épices douces. En bouche, la structure est affirmée mais élégante, portée par des tanins fins et une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle en grappes entières et la macération carbonique, signature des grands vins du Beaujolais, confèrent à ce vin du caractère, de l’ampleur et une finale doucement minérale, reflet du terroir granitique de Morgon.
La région du Beaujolais, et particulièrement l’appellation Morgon, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des influences méditerranéennes. Les étés chauds et les automnes ensoleillés favorisent une maturation optimale du Gamay. Les sols de Morgon, composés principalement de schistes décomposés et de granite friable – appelés localement « roche pourrie » – confèrent au vin une profondeur et une complexité particulières. L'histoire du Beaujolais est riche, avec un savoir-faire transmis de génération en génération, dont Pardon & Fils est l’un des dignes représentants. Morgon est souvent reconnu comme le plus charpenté et le plus apte au vieillissement des crus du Beaujolais.
À table, ce Morgon 2021 accompagnera à merveille une cuisine traditionnelle lyonnaise, comme un saucisson brioché ou une joue de bœuf confite. Il se mariera également avec des volailles rôties, des terrines, ou un magret de canard. Pour une alliance avec des fromages, privilégiez un Saint-Marcellin affiné ou un fromage de chèvre sec.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de son velouté, servez ce Morgon entre 14 et 16°C. Vous pouvez le carafer une heure avant la dégustation pour libérer ses arômes. Ce vin offre une belle accessibilité aujourd’hui mais pourra également évoluer admirablement en cave sur cinq à sept ans.
