Avis Viniou
La cuvée Les Délys 2018 du Château Jean-Pierre Large est un Morgon AOC, un vin rouge élaboré à partir du cépage Gamay, typique du Beaujolais. Ce millésime 2018 se distingue par une vinification attentive, souvent en grappes entières pour préserver la fraîcheur du fruit et la typicité du terroir. Les vignes, enracinées sur des sols de schistes, de granit et de « roches pourries » qui font la réputation de Morgon, offrent au vin une structure tannique élégante et une palette aromatique généreuse. Les arômes dominants rappellent la cerise noire, la mûre, la prune, avec souvent une touche épicée, florale et légèrement minérale, caractéristiques du terroir de Corcelette.
Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes, favorisant une maturité optimale du Gamay. Les sols granitiques et sablonneux produisent des vins souples, fruités et gourmands tandis que le Morgon, notamment dans des cuvées comme Les Délys, se distingue par son potentiel de garde et sa capacité à vieillir harmonieusement, gagnant en profondeur et en complexité avec les années. Historiquement, le Beaujolais est reconnu pour sa convivialité et ses vins de partage, mais le cru Morgon témoigne du sérieux et de la richesse que peut offrir la région.
Pour accompagner un Morgon Les Délys 2018, privilégiez des plats de caractère qui sauront soutenir sa structure et mettre en valeur son fruité : un coq au vin, un jarret de veau braisé ou encore une terrine de gibier seront parfaits. Les fromages à pâte semi-dure comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de Savoie s’allient également très bien. Pour rester dans l’esprit régional, une potée lyonnaise ou un saucisson brioché seront des choix très harmonieux.
Servez ce vin après un léger passage en carafe afin de libérer tous ses arômes, à une température idéale de 15-16°C. Il révèlera alors toute sa générosité, alliant fruit, épices et une belle fraîcheur en finale, pour une dégustation conviviale mais raffinée.
