Vins Morgon Chapelon François & Daniel - 2019

Avis Viniou

Ce Morgon 2019 signé Chapelon François & Daniel incarne l’éclat et la générosité du Beaujolais. Issu exclusivement de gamay noir à jus blanc, cépage emblématique de la région, ce vin se distingue par une vinification traditionnelle où la macération carbonique, technique typique du Beaujolais, permet d’exprimer intensément le fruit tout en conservant fraîcheur et finesse. Le millésime 2019, chaud et solaire, a offert des raisins mûrs, donnant des Morgon à la trame équilibrée, dotés de tanins souples et d’une belle concentration aromatique, où se mêlent notes de cerise, de mûre, de violette et parfois une touche minérale évoquant la pierre humide propre à l’appellation.

Le vignoble de Morgon profite d’un terroir exceptionnel au cœur du Beaujolais, caractérisé par des sols de schistes décomposés, appelés "roches pourries", qui transmettent au vin une minéralité et une capacité de garde supérieures à la moyenne de l’appellation. Bénéficiant d’un climat semi-continental tempéré par les influences méditerranéennes, la région permet une maturité parfaite du gamay tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre du vin. Morgon est un cru historique du Beaujolais : son nom évoque des vins “morgonnant”, c’est-à-dire qui développent au fil des années une complexité aromatique, devenant parfois proches des pinots noirs de Bourgogne voisins.

Ce Morgon accompagnera parfaitement une cuisine conviviale et savoureuse. Il fera merveille avec des charcuteries lyonnaises, une terrine de campagne, un magret de canard grillé, des côtelettes d’agneau ou encore un lapin à la moutarde. Pour rester dans l’accord régional, mariez-le à un saucisson brioché ou à un gratin dauphinois. Sa structure lui permet également d’accompagner de fromages à pâte molle ou à croûte lavée, comme le reblochon.

Servez ce vin autour de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour bien libérer ses arômes. Il se montrera déjà très expressif, mais pourra aussi se bonifier en cave encore trois à cinq ans si vous souhaitez apprécier son évolution vers des notes plus tertiaires.