Vins Morgon Domaine Jean-Philippe Guillot

Avis Viniou

Ce vin rouge du Domaine Jean-Philippe Guillot, classé en appellation Morgon AOC, provient du Beaujolais, au sud de la Bourgogne. À Morgon, le cépage Gamay règne en maître. Ce vin, non millésimé, exprime toute la typicité de ce cépage, qui donne des vins fruités et charmeurs, mais aussi capables d’une jolie structure lorsque le terroir le permet. À Morgon, les vignes s’épanouissent sur des sols de schistes décomposés et de granit, conférant au vin une complexité minérale et une belle capacité de garde. Les vinifications traditionnelles en macération semi-carbonique, courantes dans la région, permettent de conserver une grande fraîcheur de fruit tout en apportant de la rondeur et une finesse de tannins qui distingue les meilleurs crus du Beaujolais.

Le vignoble du Beaujolais possède une longue histoire, marquée par une singularité géologique et climatique. Le climat est à dominante continentale, avec des influences océaniques douces, favorisant une bonne maturité du Gamay. Les collines, bien exposées, permettent aux raisins d’atteindre un équilibre optimal entre sucre et acidité. Le terroir de Morgon, parmi les dix crus du Beaujolais, est réputé pour donner des vins charnus, élégants et parfois qualifiés de « bourguignons » dans leur expression, tant ils allient ampleur, fruits noirs (cerise, mûre), notes florales (violette) et une touche pierreuse.

Ce Morgon accompagnera merveilleusement une cuisine régionale comme un saucisson brioché typique du Beaujolais, une terrine de campagne, ou un lapin à la moutarde. Il saura aussi s’accorder avec des viandes blanches rôties, des plats de gibier léger, ou encore des fromages à pâte molle type Saint-Marcellin ou Reblochon. Pour une alliance végétarienne, pensez à une tarte aux champignons ou un gratin de légumes racines.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 14-16°C. Veillez à l’ouvrir une petite demi-heure avant de le servir : cela permettra au vin de s’épanouir pleinement et de libérer toute la richesse de ses arômes fruités et épicés.