Vins Morgon Domaine Des Neuves - Doubi - 2021

Le Domaine Des Neuves signe ici une belle expression du cru Morgon avec sa cuvée Doubi 2021. Elaboré exclusivement à partir du cépage Gamay, ce vin rouge sec se distingue par sa robe rubis profond et brillante, typique des grands vins du Beaujolais. Sur un millésime 2021 marqué par un climat contrasté et particulièrement frais, la vendange manuelle et la vinification traditionnelle en grappes entières révèlent toute la gourmandise aromatique du Gamay, où s’entremêlent des notes de fruits rouges, de cerise noire, de violette et de noyau, soutenues par une structure légèrement épicée et des tanins soyeux propres aux terroirs de Morgon.

La région du Beaujolais, et plus particulièrement l’AOC Morgon, bénéficie d’une réputation historique grâce à la diversité et à la richesse de ses terroirs. Les vignes du Domaine Des Neuves profitent d’un sol granitique riche en manganèse, qui confère aux vins une minéralité distinctive et une capacité de garde. Le climat semi-continental de la région offre des étés doux et des automnes ensoleillés, conditions idéales pour une maturation optimale du Gamay, tandis que l’influence des collines favorise la fraîcheur et la finesse du fruit.

La cuvée Doubi 2021 accompagne merveilleusement bien une cuisine généreuse. Elle se marie avec une viande blanche rôtie, comme un filet de veau aux morilles, un coq au vin ou encore un jarret de porc façon beaujolaise. Les charcuteries fines, le saucisson de Lyon ou les fromages à pâte molle et croûte lavée, tels que le Saint-Marcellin, révéleront également la complexité du vin. Pour une expérience plus locale, on pourra l’apprécier avec un saucisson brioché, spécialité emblématique de la région.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Morgon entre 14 et 16°C. Il est possible de carafer le vin une demi-heure avant le service, afin d’ouvrir pleinement son bouquet aromatique. Ce Morgon 2021 pourra être dégusté dès à présent pour son fruit éclatant, ou patientera quelques années en cave pour développer sa structure et sa profondeur.