Vins Morgon Domaine Marcel Lapierre - Cuvée romaine - 2016

Avis Viniou

Le Morgon 2016 du Domaine Marcel Lapierre est une cuvée emblématique du Beaujolais élaborée en biodynamie, véritable reflet du cépage roi de la région, le gamay noir à jus blanc. La cuvée “Cuvée romaine” se distingue par sa pureté d’expression du fruit, bénéficiant d’un millésime considéré comme équilibré, offrant à la fois fraîcheur et maturité. Les raisins proviennent de vieilles vignes, cultivées sur les sols granitiques typiques du cru Morgon, et sont vinifiés avec un minimum d’intrants, suivant la philosophie “nature” chère au domaine Lapierre. La vinification s’effectue traditionnellement, souvent en macération carbonique partielle, permettant d’exalter le fruit croquant du gamay tout en apportant profondeur et structure au vin. La robe arbore une belle teinte rubis brillante, et au nez, se révèlent des notes de cerise, de prune, mêlées à des touches d’épices douces, de violette et une subtile minéralité.

Le cru Morgon, l’un des plus réputés du Beaujolais, profite d’un climat semi-continental, où les étés chauds mais tempérés par l’influence des monts du Beaujolais favorisent la maturation optimale du gamay. Les sols principalement composés de schistes et de granite friable — appelés “roches pourries” — sont un facteur déterminant pour donner aux vins une finesse et un fruité singuliers, tout en conférant le potentiel de garde propre à Morgon, souvent décrit comme le plus “bourguignon” des crus. Le domaine Lapierre, pilier du mouvement des vins naturels, a largement contribué à redorer le blason du Beaujolais grâce à une approche artisanale, respectueuse de l’environnement et du vivant, qui place le terroir au centre de toute démarche.

Ce Morgon 2016 se mariera merveilleusement avec une cuisine de terroir raffinée. Il accompagnera à la perfection des viandes blanches légèrement rôties, comme un cochon de lait ou une volaille fermière aux champignons. Les plats traditionnels, tels que le pâté en croûte lyonnais ou une terrine de campagne, mettront en valeur sa fraîcheur et ses arômes de petits fruits rouges. Pour une association régionale, pensez à une quenelle de brochet sauce Nantua, dont la texture moelleuse et la sauce onctueuse souligneront le toucher velouté de ce Morgon. Il montre aussi une belle affinité avec les fromages de chèvre affinés.

Pour révéler toute sa palette aromatique et sa texture délicate, il est recommandé de servir ce Morgon entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe une petite demi-heure avant le service mettra en avant sa buvabilité et la complexité de ses arômes. Voilà un vin de caractère et d'élégance que l'on prendra plaisir à apprécier sur les cinq à sept prochaines années.