Vins Morgon Jean foullard - Cote Du Py - 2017

Avis Viniou

La cuvée Côte du Py 2017 du domaine Jean Foillard est une superbe expression du Morgon, l’une des appellations les plus renommées du Beaujolais. Élaborée exclusivement à partir du Gamay, cépage phare de la région, cette cuvée provient du fameux coteau du Py, terroir emblématique composé de schistes décomposés, de manganèse et d’argiles qui confèrent au vin profondeur et caractère. Le millésime 2017, marqué par un ensoleillement généreux, a donné naissance à des vins mûrs, d’une belle concentration tout en conservant une vivacité réjouissante. Le travail de Jean Foillard se distingue par une vinification parcellaire peu interventionniste, incluant la macération semi-carbonique traditionnelle du Beaujolais et une utilisation très modérée du soufre : le résultat est un vin d’une grande pureté aromatique, avec des notes gourmandes de fruits rouges (cerise, framboise), de pivoine, de violette, soutenues par une trame minérale et de légères touches épicées.

La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influences méditerranéennes, idéal pour le développement du Gamay. Les sols granitiques et schisteux des crus comme Morgon participent à la typicité et à la complexité des vins. Historiquement, le Beaujolais a su se distinguer par ses vins de soif, mais les crus comme Morgon, et tout particulièrement la Côte du Py, révèlent une aptitude remarquable au vieillissement ainsi qu’une étonnante profondeur.

Pour sublimer ce Morgon Côte du Py 2017, misez sur des accords avec des mets de caractère. Un magret de canard rôti, une cuisine de gibier à plume (comme la caille ou le faisan), un cochon de lait confit ou encore un jarret de veau braisé mettront en exergue la dimension charnue et fruitée du vin. Les plats régionaux, tels qu’un saucisson brioché ou un gratin de cardons, formeront également des duos exquis.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 16°C, après une aération d’une trentaine de minutes en carafe pour libérer toute la palette aromatique. Dans sa jeunesse, il séduira par sa gourmandise et son fruité éclatant, mais quelques années de garde lui permettront de développer de subtiles notes tertiaires de sous-bois et de cuir. Bonne dégustation !