Vins Morgon Château Cave du de Chénas - 2015

Avis Viniou

Le Château Cave du de Chénas 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Morgon AOC, l’une des plus renommées du Beaujolais. Élaboré à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, ce millésime 2015 profite d’une année exceptionnelle en termes de maturité des raisins. Ce vin se distingue par sa couleur rubis soutenue et une palette olfactive élégante, marquée par des notes de fruits noirs mûrs, de kirsch, de prune et parfois de légers accents épicés. En bouche, le Morgon 2015 offre une structure ample, des tanins soyeux, et une belle persistance, souvent accompagnée d’une pointe minérale typique du terroir.

L’appellation Morgon se situe au cœur du Beaujolais, dans le département du Rhône. Ce vignoble s’étend sur des coteaux aux sols schisteux et granitiques, ce qui confère aux vins une belle complexité et un caractère unique. Le climat est de type semi-continental, tempéré par des influences méditerranéennes?: les étés sont chauds mais les nuits restent fraîches, permettant au Gamay de révéler tout son potentiel aromatique. Historiquement, le Beaujolais est reconnu pour la convivialité de ses vins et la capacité de certaines appellations, comme Morgon, à bien vieillir grâce à leur structure affirmée.

Pour les accords mets-vins, le Morgon 2015 s’exprime pleinement avec une cuisine de caractère?: il accompagne parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, des charcuteries artisanales ou un lièvre à la royale. Des plats régionaux comme le saucisson brioché ou le coq au vin du Beaujolais trouveront également en lui un partenaire idéal. Pour une expérience plus audacieuse, essayez-le sur un fromage affiné comme le Saint-Marcellin.

Lors de la dégustation, veillez à servir ce Morgon à une température comprise entre 14 et 16°C, afin de souligner sa finesse et sa fraîcheur sans masquer la richesse aromatique due au millésime 2015. Une aération préalable en carafe pendant une demi-heure permettra au vin d’exprimer pleinement sa palette.