Vins Morgon Jean Foillard Côte Du Py - 2017

Jean Foillard Côte du Py 2017 est un Morgon remarquable, révélant tout le potentiel du terroir du Beaujolais. Issu exclusivement du cépage Gamay, ce vin rouge sec se distingue par une expression particulièrement pure et élégante de son origine. Situé sur la célèbre colline du Py, le vignoble bénéficie d’un sol riche en schistes décomposés et en manganèse, conférant au vin une belle minéralité et une profondeur singulière. La vinification est fidèle à la philosophie de Jean Foillard : vendanges à la main, fermentation en grappes entières, usage minimal de soufre et élevage en fûts anciens pour préserver le fruit et l’énergie du Gamay. Le millésime 2017, porté par un climat favorable, offre une bouche pleine, des tanins souples, un fruité éclatant rappelant la cerise noire, la framboise et une note florale délicate.

Le Beaujolais, région du sud de la Bourgogne, est reconnu pour ses sols granitiques et schisteux, particulièrement dans les crus comme Morgon. La colline du Py est une référence, réputée pour donner naissance à des vins structurés, taillés pour la garde, et exprimant la typicité du Gamay. Le climat est semi-continental, tempéré par des influences méditerranéennes, offrant des conditions idéales pour la maturation du cépage. L’histoire du Beaujolais est marquée par le renouveau de producteurs inspirés par les vins naturels, dont Jean Foillard fait partie, avec une recherche constante de finesse et de sincérité dans ses cuvées.

Pour sublimer ce Morgon Côte du Py, privilégiez des viandes rôties comme une côte de porc fermier, un magret de canard ou encore une pintade aux cèpes. Les accords avec la cuisine lyonnaise, à base de charcuteries fines ou d’un saucisson brioché, seront également parfaits. Sur une cuisine végétarienne, essayez-le avec un gratin dauphinois ou des légumes grillés.

Servez ce vin autour de 15-16°C pour apprécier toute sa fraîcheur et son bouquet aromatique. Une aération d’une heure en carafe permettra d’exprimer toute sa complexité. Ce 2017 peut déjà offrir beaucoup de plaisir, mais quelques années de garde lui permettront de développer une patine supplémentaire et des notes plus évoluées.