Avis Viniou
La cuvée Éric 2000 du Château Henry de Soramont est un vin rouge de l'appellation Morgon, située dans le Beaujolais, en France. Ce vin se distingue par sa personnalité affirmée, typique du cépage Gamay. L'année 2000, millésime de caractère, a bénéficié d'un climat favorable, permettant au terroir granitique de Morgon de révéler des notes de fruits noirs confiturés, de pruneau et des touches épicées. Morgon est réputée pour ses crus vigoureux qui peuvent se bonifier avec le temps, développant des arômes complexes. Le Beaujolais, avec ses collines ondoyantes, jouit d'un climat semi-continental, propice à la maturation optimale des raisins, et offre des vins à la fois fruités et puissants.
Pour sublimer ce Morgon, optez pour des plats qui soulignent sa structure robuste et ses arômes évolués. Un filet mignon de porc aux pruneaux, un coq au vin ou un civet de lapin s'harmoniseront parfaitement avec ce vin. Vous pourriez également envisager un fromage régional, comme un Saint-Marcellin affiné, qui mettra en valeur la subtilité de ses tanins. Des plats de champignons sauvages ou un gratin dauphinois peuvent aussi ravir les palais.
Pour une dégustation optimale, servez ce Morgon à une température d'environ 15-16°C, ce qui permettra de révéler ses aromes profonds. Carafez-le 30 à 60 minutes avant de le servir pour favoriser son ouverture et apprécier pleinement son bouquet. En observant le vin, notez sa robe grenat intense, puis humez ses arômes mêlant fruits mûrs et notes épicées. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture souple et ses tanins fondus avant de savourer la longueur en bouche typique des meilleurs Morgon.
