Vins Morgon Domaine Chanta Merle - Vieilles Vignes du Chêne - 2021

Le Morgon 2021 "Cuvée Vieilles Vignes du Chêne" du Domaine Chanta Merle est un vin rouge sec élaboré à partir de vieilles vignes, majoritairement en cépage Gamay, qui règne en maître dans le Beaujolais. Ce millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, offre une expression élégante et racée du terroir de Morgon. La cuvée est issue de vieilles vignes profondément enracinées, conférant au vin à la fois une belle concentration aromatique et une structure plus affirmée que la moyenne des Beaujolais. La vinification traditionnelle en grappes entières, typique de la région, met en valeur la fraîcheur du fruit, avec des notes de cerise noire, de prune, de pivoine et une pointe épicée en finale, signature de l’appellation Morgon.

La région viticole du Beaujolais, et plus spécifiquement l’appellation Morgon, se distingue par son sous-sol de schistes et granites, sur lesquels le Gamay exprime toute sa complexité. Cette mosaïque de terroirs, associée à un climat semi-continental tempéré, favorise des maturités optimales et un équilibre naturel entre fraîcheur et rondeur. Morgon est l’un des dix crus du Beaujolais et jouit d’une grande réputation depuis le XIXème siècle pour ses vins charpentés, capables de vieillir et de gagner en profondeur avec le temps.

Ce Morgon 2021 sera particulièrement appréciable en accompagnement d’une joue de bœuf braisée, d’un magret de canard rosé ou de charcuteries fines. Les plats régionaux comme le saucisson brioché ou la volaille de Bresse à la crème mettront également en valeur sa structure et ses arômes. Les fromages affinés à pâte molle, comme le Saint-Marcellin, se marient merveilleusement avec sa densité et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Un carafage d’une demi-heure permettra d’ouvrir pleinement ses arômes et de révéler toute la palette expressive de cette cuvée Vieilles Vignes du Chêne.