Vins Morgon Domaine Joseph Chamonard - 2019

Le Morgon 2019 du Domaine Joseph Chamonard est un vin rouge sec, issu majoritairement du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais. Élaboré dans le respect de la nature, ce vin nature provient de vignes situées sur l’un des plus renommés crus du Beaujolais, Morgon. L’année 2019 fut marquée par des conditions météorologiques contrastées avec des périodes chaudes et un stress hydrique modéré, offrant des raisins d’une belle maturité et d’une concentration remarquable. Le terroir de Morgon, composé principalement de sols schisteux et granitiques riches en manganèse, confère à ce vin une profonde minéralité et une capacité unique à exprimer des notes franches de fruits rouges, souvent mêlées à des arômes de noyau, de violette et d’épices. La vinification se veut peu interventionniste, fidèle à la philosophie nature du domaine : fermentation spontanée grâce aux levures indigènes, peu ou pas de soufre ajouté, et un élevage en cuve ou en fûts anciens pour préserver toute la pureté du fruit.

La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influences océaniques, garantissant des maturations lentes et harmonieuses. Le Morgon se distingue, au cœur des dix crus, par la finesse de ses sols et la longévité de ses vins. La tradition viticole y est ancestrale et les domaines comme celui de Joseph Chamonard ont su préserver un patrimoine unique tout en adoptant des pratiques respectueuses de l'environnement.

Côté accords mets et vins, ce Morgon nature s’accordera à merveille avec une cuisine de terroir : charcuteries artisanales du Beaujolais, terrine de lapin, jambon persillé, mais aussi des volailles rôties ou des plats mijotés comme un coq au vin. Il accompagnera joliment des fromages doux à croûte fleurie et pourquoi pas des plats végétariens riches en saveurs, comme un gratin de légumes d’automne.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Morgon 2019 à une température de 15-16°C, en carafant une trentaine de minutes à l’avance afin de révéler toute la complexité aromatique et la vivacité du fruit propre au Gamay tout en laissant s’épanouir la délicatesse du terroir de Morgon.