Vins Morgon Domaine Joseph Chamonard - Clos de Lys - 2019

Le Morgon 2019 « Cuvée Clos de Lys » du Domaine Joseph Chamonard est un vin rouge nature remarquable, incarnant toute l’expression de son terroir. Issu à 100% du cépage Gamay, emblématique de la région, ce vin provient d’une sélection parcellaire sur le climat du Clos de Lys, au sein de l’appellation Morgon, l’une des plus réputées du Beaujolais. La philosophie nature adoptée par le domaine implique une vinification la plus respectueuse possible du raisin, sans intrants œnologiques et avec peu ou pas de soufre ajouté, afin de préserver l’intégrité aromatique du vin et d’exprimer la pureté du fruit. Le millésime 2019, solaire et équilibré, apporte à cette cuvée une belle concentration, des notes de fruits rouges mûrs – cerise, framboise, groseille – enrichies d’une pointe de violette, de subtiles touches épicées et une trame minérale typique du terroir.

Le Beaujolais, et plus précisément l’appellation Morgon, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, marqué par des étés chauds et des automnes secs, idéaux pour la maturation du Gamay. Les sols de Morgon se distinguent par leur composition de schistes décomposés, dits « roches pourries », enrichis de manganèse, qui confèrent aux vins une profondeur et une faculté de garde remarquables. L’histoire viticole de la région est ancestrale, Morgon s’étant distingué comme l’une des dix crus du Beaujolais grâce à son caractère affirmé et à la capacité de ses vins à évoluer avec le temps.

Ce Morgon nature se prête parfaitement à la table. Il sublime la charcuterie lyonnaise, un saucisson brioché ou encore un jarret de porc confit. Les plats régionaux comme le coq au vin ou un gratin dauphinois révèlent la complexité de sa structure. Sur une cuisine plus contemporaine, il s’accordera aussi très bien avec des volailles rôties, des champignons poêlés ou un fromage à pâte molle affiné, type Saint-Marcellin.

Pour apprécier pleinement ce Morgon 2019, servez-le légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C après un passage en carafe de trente minutes afin d’ouvrir ses arômes. Ce vin nature gagnera à être dégusté dans sa jeunesse pour son éclat fruité, mais peut également patienter quelques années en cave pour permettre l’épanouissement de sa complexité.