Vins Morgon Domaine Colombier

Ce vin du Domaine Colombier provient de l’appellation Morgon AOC, l’un des crus les plus réputés du Beaujolais. Il s’agit d’un vin rouge sec, élaboré très probablement à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, cépage emblématique de toute la région. Bien qu’il ne soit pas millésimé, ce qui est peu courant pour les crus du Beaujolais, on peut s’attendre à ce que ce Morgon propose un joli fruité mêlé à une certaine structure, avec des notes de cerise, de prune, et parfois de nuances minérales ou légèrement épicées, caractéristiques typiques de ce terroir. La vinification traditionnelle en grappes entières, souvent pratiquée dans l’appellation, favorise cette gourmandise fruitée et apporte une belle fraîcheur.

Le Morgon s’ancre au cœur du Beaujolais, au nord de Lyon, sur des sols principalement composés de roches volcaniques et de schistes friables appelés localement "roches pourries". Ce terroir confère aux vins de Morgon une personnalité à part, leur permettant parfois d’évoquer, en vieillissant, les grands villages de Bourgogne. Le climat est de type semi-continental, tempéré par des influences océaniques, favorisant une maturation optimale du Gamay et des expressions aromatiques riches. Historiquement, Morgon a toujours été associé à des vins de caractère, à la fois souples dans leur jeunesse et capables d’un certain potentiel de garde.

Pour mettre en valeur le style rond et fruité de ce vin, privilégiez des accords avec une cuisine simple mais savoureuse. Il accompagnera parfaitement une charcuterie lyonnaise, un coq au vin, une terrine de campagne ou encore un gratin dauphinois. Les fromages à pâte molle, notamment le Saint-Marcellin ou le Reblochon, s’accorderont très bien à sa fraîcheur et à sa rondeur. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, misez sur une andouillette grillée.

Je vous conseille de servir ce Morgon à une température de 14-16°C, afin de mettre en valeur son bouquet aromatique et sa texture veloutée. Il peut être carafé une petite demi-heure pour qu’il s’ouvre pleinement, surtout si vous le dégustez dans sa jeunesse.