Vins Morgon Julien Collonge - Climat Côte du Py - 2017

Julien Collonge signe ici une très belle expression du Morgon, issu du célèbre climat Côte du Py pour le millésime 2017. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir du cépage Gamay, comme l’exige l’appellation Morgon AOC. La Côte du Py, terroir phare de la région, est réputée pour ses sols schisteux et granitiques, qui confèrent aux vins une structure et une profondeur particulières. La vinification met à l’honneur une extraction douce afin de préserver la fraîcheur du fruit, tout en permettant au vin de révéler des arômes intenses de cerise, de prune et une touche de fruits noirs, agrémentés de notes minérales et épicées typiques de ce climat d’exception. Avec quelques années de bouteille, ce 2017 gagne en complexité, dévoilant également des nuances de sous-bois et une bouche à la fois ample et souple.

La région du Beaujolais se caractérise par un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, apportant chaleur et maturité idéale des raisins. Le sous-sol granitique de la Côte du Py offre un drainage exceptionnel et favorise un enracinement profond des vignes, produit de conditions parfaitement réunies pour l’épanouissement du Gamay. Le Beaujolais, longtemps associé à des vins festifs, s’illustre avec Morgon par des crus de grand caractère, appréciés tant pour leur élégance immédiate que pour leur potentiel de garde.

Ce Morgon Côte du Py 2017 accompagnera à merveille une cuisine traditionnelle. Il se marie parfaitement avec un jarret de porc braisé, un saucisson lyonnais, mais aussi avec des volailles rôties, un canard aux cerises ou encore des fromages affinés, notamment un Saint-Marcellin ou une Tomme de Savoie. Sa structure lui permet également de sublimer des plats végétariens élaborés à base de champignons ou de légumes mijotés.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et l’équilibre de ce vin, il convient de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une aération d’une heure en carafe permettra d’en révéler toute la complexité, notamment si vous l’ouvrez sur une cuisine généreuse ou pour célébrer un moment convivial.