Vins Morgon Mélanie et Daniel Bouland - Les Délys - 2021

Avis Viniou

La cuvée Les Délys 2021 du domaine Mélanie et Daniel Bouland est un Morgon d’une grande pureté, représentatif de l’excellence du Beaujolais. Ce vin rouge est élaboré majoritairement à partir de gamay noir à jus blanc, cépage emblématique de la région, cultivé sur les fameux schistes et granits du cru Morgon. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse mais favorable à une belle maturité, offre des vins précis, frais, dotés d’une belle tension. La vinification, traditionnelle chez Bouland, privilégie les macérations semi-carboniques, permettant au fruit d’exprimer tout son éclat tout en révélant la minéralité du terroir. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité et travaillés avec un minimum d’intrants afin de préserver l’authenticité du cépage et du sol.

Le Morgon est un des dix crus majeurs du Beaujolais, réputé pour son potentiel de garde et la finesse de ses vins. L’appellation se déploie sur des coteaux abrupts aux sous-sols de schistes, donnant naissance à des crus savoureux et profonds. Les vins de Morgon s’illustrent depuis le XVIIIe siècle par leur caractère fruité et leur structure, à la croisée entre la gourmandise du sud Beaujolais et l’élégance de la Bourgogne voisine. Le climat tempéré, marqué par des influences continentales et méditerranéennes, favorise une maturation lente des raisins tout en conservant fraîcheur et équilibre.

Pour accorder cette cuvée Les Délys, privilégiez des plats conviviaux et savoureux. Elle s’exprime magnifiquement sur des volailles rôties, une pintade aux champignons, mais aussi avec des charcuteries régionales ou un fromage affiné, comme une tomme de montagne. Les plats traditionnels du Beaujolais, tels qu’un saucisson brioché ou un pâté en croûte, feront honneur à la rondeur et à la fraîcheur du vin.

Servez ce Morgon légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, dans des verres larges pour aérer ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de fleurs séchées. Une courte aération en carafe peut aussi révéler sa complexité. À déguster dès à présent, ou à laisser en cave quelques années pour découvrir toute la dimension patinée de ce grand Gamay.