Vins Morgon Chavy Cyrille - Cuvée Vieilles Vignes - 2023

Le Morgon Vieilles Vignes 2023 du domaine Chavy Cyrille est un vin rouge d’Appellation d’Origine Contrôlée Morgon, nichée au cœur du Beaujolais. Issu exclusivement du cépage Gamay, ce vin provient de vieilles vignes, dont l’âge avancé des ceps permet de concentrer les arômes et d’apporter une profondeur supplémentaire au jus. Le millésime 2023 signe une belle réussite dans la région, avec un climat équilibré, idéal pour obtenir des raisins mûrs et expressifs. La vinification traditionnelle du Beaujolais privilégie la macération carbonique ou semi-carbonique, technique qui favorise le développement de notes fruitées et florales, tout en préservant la fraîcheur du cépage. Sur cette cuvée, attendez-vous à une robe rubis soutenue, un nez éclatant de fruits rouges et noirs mûrs, de cerise, de mûre, complétés par de fines notes épicées et florales, caractéristiques de Morgon.

La région du Beaujolais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des étés chauds mais rarement caniculaires. Les sols du cru Morgon sont réputés pour leur richesse en schistes décomposés, appelés “roches pourries”. Ce terroir singulier confère aux vins de Morgon une structure plus structurée et un potentiel de garde supérieur par rapport aux autres crus du Beaujolais. L’histoire viticole y est très ancienne et Morgon fait partie des crus emblématiques du Beaujolais, connu pour ses vins à la fois gourmands et profonds, d’une grande expressivité aromatique.

Pour sublimer cette cuvée Vieilles Vignes, privilégiez des accords avec des mets régionaux comme un saucisson brioché ou une volaille de Bresse rôtie. Le vin accompagnera aussi à merveille une pièce de bœuf grillée, un magret de canard ou des fromages locaux à pâte molle et croûte fleurie comme le Saint-Marcellin. Les saveurs généreuses du Gamay s’allient également fort bien avec des plats aux champignons, voire certains plats végétariens de caractère.

À la dégustation, servez ce Morgon entre 14 et 16°C, légèrement rafraîchi mais non glacé, afin de révéler toute la finesse de ses arômes fruités et sa texture soyeuse. Une aération de trente minutes en carafe s’avérera bénéfique pour exprimer tout le caractère de ce vin de belle origine.