Vins Morgon Michel Guignier - Canon - 2023

Avis Viniou

Le Morgon Cuvée Canon 2023 du domaine Michel Guignier est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Gamay, typique de l’appellation Morgon AOC. Ce millésime récent s’exprime avec fraîcheur et gourmandise, porté par des notes de fruits rouges croquants, de cerise, de framboise, accompagnées de subtils arômes floraux et d’une légère touche épicée propre au travail de Michel Guignier, reconnu pour sa vinification la plus naturelle possible. Les sols de granit décomposé, appelés « roches pourries », confèrent à cette cuvée une structure élégante, une belle minéralité et une finale juteuse très typique du cru Morgon. La vinification en grappes entières et l’élevage précis permettent de préserver la vitalité et la pureté du fruit.

Le Beaujolais, et particulièrement Morgon, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des influences méditerranéennes, qui favorisent une maturation lente du Gamay. Les hivers sont relativement doux et les étés modérément chauds. Le terroir granitique de Morgon témoigne d’une richesse et d’une diversité qui permettent d’exprimer toute l’intensité aromatique du cépage. L’histoire viticole du Beaujolais remonte à l’époque romaine, mais c’est au fil des siècles que le Morgon s’est imposé comme l’un des crus les plus réputés pour la profondeur et la capacité de garde que procurent ses vins.

Ce Morgon Cuvée Canon accompagnera idéalement une cuisine conviviale et savoureuse. Il sublimera un rôti de porc aux herbes, une bavette à l’échalote ou un magret de canard grillé. Il s’accorde aussi très bien avec la charcuterie lyonnaise, des quenelles de veau ou un saucisson brioché, plats emblématiques de la région. Pour les amateurs de fromages, il mettra en valeur un Saint-Marcellin affiné ou un Brillat-Savarin.

Pour apprécier toutes ses qualités, dégustez ce Morgon Cuvée Canon 2023 légèrement rafraîchi entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service afin de libérer la palette aromatique et profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa finesse. Ce vin pourra se conserver quelques années pour gagner en complexité, mais son expression actuelle, vive et fruitée, séduira sans attendre.