Le Domaine Vicomte J. de Zélicourt propose ici un Morgon 2015, un vin rouge issu du cépage Gamay, emblématique de cette appellation du Beaujolais. Ce millésime 2015 se distingue par sa maturité exceptionnelle, marquée par une vendange sous un climat chaud et ensoleillé, offrant ainsi des vins généreux, profonds et concentrés. Le terroir de Morgon, caractérisé par ses sols de schistes et de granits décomposés — appelés “roches pourries” — confère au Gamay une structure et une capacité de garde qui distinguent cette appellation des Beaujolais plus fruités et légers. La vinification traditionnelle, souvent en macération semi-carbonique, favorise une belle extraction tout en préservant le fruit et la fraîcheur.
Le Beaujolais est une région viticole du sud de la Bourgogne, célèbre pour ses dix crus dont Morgon est l’un des plus réputés. Le climat semi-continental, tempéré par des influences méditerranéennes, favorise une maturation optimale du cépage Gamay. Historiquement, le Beaujolais a su se forger une identité propre, s’appuyant sur ses terroirs variés et son cépage unique. Morgon, en particulier, produit des vins qui “morgonnent”, c’est-à-dire qui prennent avec l’âge des arômes évoquant souvent ceux de la Bourgogne voisine, autour de la cerise noire, du kirsch, de la prune et parfois des nuances épicées et minérales.
Ce Morgon 2015, à la structure affirmée et aux tanins fondus par le temps, se prête parfaitement à des accords raffinés. Il accompagnera idéalement une volaille rôtie, un magret de canard, un bœuf braisé ou encore un coq au vin. Pour une touche régionale, pensez à le déguster avec un saucisson lyonnais ou une cervelle de canut. Les plats mijotés et légèrement épicés révéleront toute la complexité du vin.
Servez ce vin à une température de 15-16°C afin d’en apprécier à la fois la fraîcheur du fruit et les arômes tertiaires développés par le vieillissement. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce millésime, à maturité, promet de belles émotions à la dégustation.
