Vins Morgon Domaine Louis et Claude Desvignes - Côte du Py - 2018

Le Morgon Côte du Py 2018 du Domaine Louis et Claude Desvignes est l’un des vins rouges les plus emblématiques du Beaujolais. Ce vin est exclusivement issu du cépage Gamay, un raisin qui s’exprime ici avec intensité et complexité grâce au célèbre climat du Côte du Py, terroir phare de l’appellation Morgon. Le millésime 2018, chaud et ensoleillé, a permis une belle maturité des raisins, offrant un vin concentré, ample et généreux, tout en gardant cette fraîcheur que l’on attend du Gamay. Chez Desvignes, la vinification se fait traditionnellement, avec des macérations longues et une extraction douce qui respectent la pureté du fruit et la finesse du terroir schisteux et manganésifère du Côte du Py. Le vin dégage des arômes de cerise noire, de prune, parfois de noyau, associés à des notes minérales, d’épices douces et de sous-bois après quelques années de vieillissement.

La région du Beaujolais, au sud de la Bourgogne, profite d’un climat tempéré avec des influences continentales. Les étés sont chauds, les automnes secs, conditions idéales pour une maturation optimale du Gamay. Le sous-sol du Côte du Py, composé essentiellement de schistes décomposés et de manganèse, transmet à ses vins une profondeur, une structure et une minéralité uniques au sein du Beaujolais. Morgon est même célèbre pour donner des vins capables de rivaliser avec certains crus de Bourgogne à maturité, tout en gardant la générosité et l’accessibilité propres au Beaujolais.

Pour sublimer la richesse et l’élégance de ce Morgon, on pourra l’associer à une cuisine de caractère. Une belle pièce de viande rouge rôtie ou grillée, un magret de canard, ou même un coq au vin du Beaujolais seront des partenaires naturels. Pour explorer l’accord régional, l’andouillette de Lyon grillée ou une terrine de gibier feront merveille, tout comme un fromage affiné de type Saint-Marcellin ou Saint-Félicien.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Morgon Côte du Py 2018 légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Il pourra être carafé une demi-heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de libérer la profondeur de ses arômes. Ce vin pourra se garder encore quelques années pour révéler toute sa complexité.