Vins Morgon Jean Foillard - Cuvée 3.14 - 2017

La cuvée 3.14 de Jean Foillard, millésime 2017, est une des expressions les plus recherchées et singulières de l’appellation Morgon, située au cœur du Beaujolais. Issu du cépage Gamay, ce vin rouge sec provient de vieilles vignes plantées sur les fameux coteaux de la Côte du Py. Les sols, riches en schistes et manganèse, confèrent au vin profondeur et complexité. Jean Foillard cultive la vigne avec un souci du respect du terroir et vinifie en utilisant des levures indigènes, sans soufre ajouté jusqu’à la mise, afin de privilégier pureté aromatique et expression du fruit. Le millésime 2017, marqué par une belle maturité, livre un nez intense de cerises noires, de mûres, de violette et d’épices douces, avec des notes légèrement fumées et une bouche ample, gourmande, équilibrée par une fine trame minérale typique du cru.

Le Beaujolais, souvent résumé à son vin primeur, cache pourtant des crus d’une grande personnalité, à l’instar de Morgon, où le climat semi-continental se conjugue parfaitement avec des expositions privilegiées et des sols complexes. La Côte du Py, en particulier, est réputée pour donner les vins les plus profonds et aptes à la garde, grâce à son sous-sol schisteux unique dans la région. L’histoire du Morgon, c’est celle de vignerons passionnés qui, à l’image de Jean Foillard, ont su élever l’appellation au rang des grands vins rouges de Bourgogne par leur exigence et leur respect du vivant.

La structure et la complexité de la Cuvée 3.14 en font un partenaire idéal pour des viandes rouges grillées, un rôti de porc aux pruneaux, ou encore un magret de canard aux cerises. Les plats régionaux tels que le poulet de Bresse rôti ou une terrine de gibier mettent également en valeur sa finesse. Pour les amateurs de fromage, optez pour un Saint-Marcellin ou un Brillat-Savarin affiné.

Afin de profiter au mieux de son bouquet et de sa texture, il est conseillé de servir ce Morgon autour de 15-16°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour libérer toute sa complexité. Ce vin a un potentiel de garde certain : il exprimera pleinement son raffinement après quelques années en cave, mais saura aussi enthousiasmer le dégustateur dans sa jeunesse.