Le Domaine J. Boulon propose ici un Morgon AOC rouge sec non millésimé, représentatif de la tradition beaujolaise autour du cépage Gamay. Ce cépage bien connu du Beaujolais s’épanouit sur des sols granitiques, donnant aux vins fruités et structurés, typiques de l’appellation Morgon. La vinification privilégie des macérations semi-carboniques, souvent pratiquées dans le Beaujolais, ce qui apporte au vin une grande fraîcheur aromatique, tout en préservant la typicité et la pureté du fruit. Un Morgon, même non millésimé, propose généralement une robe rubis éclatante et des arômes marqués de cerise, de prune, mêlés à des notes florales et parfois de légères touches épicées ou minérales.
La région du Beaujolais est située au sud de la Bourgogne et au nord de Lyon, bénéficiant d’un climat semi-continental tempéré. Les hivers sont relativement froids, tandis que les étés peuvent être chauds, alternant avec des orages bénéfiques pour la vigne. Les crus du Beaujolais, parmi lesquels Morgon occupe une place de choix, se distinguent par leur terroir granitique et schisteux, offrant des vins avec du corps et un certain potentiel de garde. L’histoire viticole du Beaujolais est intimement liée à celle de la Bourgogne, mais son Gamay lui confère une identité unique, fondée sur la gourmandise et la convivialité.
Pour accompagner ce Morgon, privilégiez des plats rustiques et savoureux. La charcuterie lyonnaise, une terrine de campagne ou un saucisson brioché sont des accords régionaux évidents. Il se mariera également très bien avec une volaille rôtie, du bœuf mijoté façon bourguignonne ou même un fromage à pâte molle comme le Saint-Marcellin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Morgon entre 14 et 16°C. Cette température révélera toute sa fraîcheur et son fruité sans masquer sa structure. Pensez à l’aérer légèrement avant le service pour exalter la palette aromatique du Gamay.
