Vins Morgon Louis Boillot - 1988

Le Morgon 1988 du Domaine Louis Boillot est un vin rouge emblématique de l’appellation Morgon, située au cœur du Beaujolais. Élaboré majoritairement à partir du cépage Gamay, ce millésime ancien incarne toute la subtilité et la capacité de garde que l’on peut attendre des grands crus du Beaujolais. La vinification, traditionnelle dans la région, privilégie la macération semi-carbonique qui favorise l’expression du fruit et la finesse des tanins. Vieilli désormais plus de trente ans, ce Morgon développe un bouquet complexe, évoluant des arômes initiaux de fruits rouges vers des notes tertiaires de sous-bois, de cuir et d’épices douces, signe d’une patine offerte par un long vieillissement en bouteille.

La région du Beaujolais bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par des influences méditerranéennes, ce qui garantit une maturité régulière du Gamay tout en conservant une belle fraîcheur. Le cru Morgon doit son caractère à la particularité de son terroir constitué de schistes décomposés et de roches friables, que l’on appelle localement « pierres pourries ». Ces sols, conjugués à des pentes bien exposées, apportent profondeur, structure et une minéralité distincte à ses vins. Historiquement, le Beaujolais a su se faire une place de choix grâce à la qualité de ses dix crus, dont Morgon figure parmi les plus réputés pour leur garde et leur élégance.

Pour accompagner ce Morgon 1988, privilégiez des mets à base de viande savoureuse mais raffinée, comme un rôti de veau aux champignons, un magret de canard ou une caille aux raisins. Les plats traditionnels régionaux tels qu’un saucisson brioché ou un coq au vin du Beaujolais sauront sublimer la structure souple et la palette aromatique de ce vin évolué.

Il est conseillé d’ouvrir ce Morgon 1988 une heure avant dégustation, afin de permettre une bonne aération. Servez-le à une température comprise entre 15 et 16°C, idéale pour révéler toutes ses nuances aromatiques et l’élégance apportée par le temps.