Vins Morgon Domaine S Labournières - 2019

Le Domaine S Labournières Morgon 2019 est un beau représentant de l’appellation Morgon, issue à 100% du cépage Gamay noir à jus blanc. Ce millésime 2019 a bénéficié d'une météo particulièrement favorable, offrant des raisins très mûrs et concentrés, tout en préservant la fraîcheur caractéristique du Beaujolais. Le terroir de Morgon est principalement constitué de sols de schistes et de roches décomposées appelées "roches pourries", apportant au vin une structure et un potentiel de garde supérieurs aux autres crus du Beaujolais. La vinification est généralement traditionnelle, avec parfois une macération semi-carbonique typique de la région, permettant au vin de conserver son fruité éclatant et soyeux, ainsi qu’une bouche charnue et ample.

La région du Beaujolais tire profit d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, ce qui permet au Gamay d’atteindre une belle maturité tout en conservant de la vivacité. Forte d’une riche histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, la région s’est fait une place de choix grâce à ses dix crus, parmi lesquels Morgon occupe une place d’honneur pour la grandeur de ses vins rouges fins et puissants. Les sols très spécifiques de Morgon, riches en manganèse et en minéraux, confèrent au vin ce fameux caractère « morgonner », c’est-à-dire une aptitude à évoluer avec l’âge vers des notes de kirsch, de fruits à noyau et de sous-bois.

Ce Morgon 2019 s’accordera à merveille avec des mets qui soulignent sa structure et sa gourmandise. Vous pouvez l’associer à des plats régionaux comme le jarret de porc au Beaujolais, un saucisson pistaché ou un plat de charcuteries finement tranchées. Il sublimera également une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore des fromages de vache à pâte molle comme le Saint-Marcellin.

Pour profiter au mieux de ses arômes fruités de cerise, de prune et de légères notes épicées, je vous conseille de servir ce Morgon 2019 à une température de 14-16°C. Une aération en carafe d’une trentaine de minutes rapprochera encore davantage le vin de ses plus beaux atouts, permettant d’exprimer toute l’élégance de ce cru de caractère.