Vins Morgon Domaine Jean Bouland - 2007 - 2007

Le Morgon 2007 du Domaine Jean Bouland est un vin rouge sec élaboré à partir du cépage Gamay, typique de l’appellation. Le millésime 2007 a bénéficié d’une météo modérée, avec des vendanges permettant une belle maturité des raisins tout en préservant de la fraîcheur. Au nez, ce vin dévoile des arômes de fruits rouges évolués, de cerise noire confite, soulignés par des touches de sous-bois, de prune mûre et parfois une pointe d’épices douces. En bouche, la texture reste souple, le vin ayant su conserver une structure encore plaisante après plusieurs années en cave, tout en développant des saveurs tertiaires typiques de l’évolution du Gamay : notes de cuir fin, d’humus et de noyau. Sa vinification traditionnelle en grappes entières, courant dans le Beaujolais, accentue sa complexité aromatique et sa profondeur.

La région de Morgon, au cœur du Beaujolais, s’appuie sur des sols riches en schistes et roches décomposées appelées “roches pourries”, qui confèrent aux vins une belle intensité et une aptitude au vieillissement supérieure à la moyenne de la région. Son climat tempéré, influencé par les montagnes du Massif central et la proximité de la Saône, favorise une maturation harmonieuse du Gamay. Le Morgon est historiquement réputé pour produire certains des crus au caractère le plus affirmé du Beaujolais, avec une vraie aptitude à vieillir, développant au fil du temps une profondeur et une complexité qui rappellent parfois la Bourgogne voisine.

Pour sublimer un Morgon mûr comme ce 2007, privilégiez des accords avec un rôti de veau, un lapin aux pruneaux, un pigeonneau rôti ou encore des plats traditionnels comme une cassolette de champignons du bois ou un saucisson lyonnais pistaché. Les fromages affinés à pâte molle, comme le Saint-Marcellin ou le Brillat-Savarin, sauront aussi mettre en valeur sa subtilité.

Je vous recommande de servir ce Morgon à une température comprise entre 15 et 16°C. Une légère aération en carafe pendant 30 minutes révèlera pleinement ses arômes évolués et sa délicatesse en bouche. Bonne dégustation !