Vins Morgon Jean-Philippe Guillot - Vignes Vieilles - 2021

Avis Viniou

La cuvée Vignes Vieilles 2021 du domaine Jean-Philippe Guillot est un Morgon AOC, l'une des appellations les plus renommées du Beaujolais. Élaboré à partir de vieilles vignes de gamay, cépage emblématique de la région, ce vin rouge sec se distingue par sa concentration et sa complexité. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse mais relativement fraîche, a permis d'obtenir des vins expressifs, dotés d'une belle fraîcheur et d'une acidité harmonieuse qui valorisent la pureté du fruit. Les raisins sont en général vendangés à la main, et la vinification privilégie des extractions douces pour mettre en avant à la fois le côté fruité du gamay et la structure inhérente aux vignes âgées. Après un élevage traditionnel, souvent en foudre ou en vieux fûts, le vin acquiert des notes plus complexes évoquant la cerise noire, la violette, parfois des touches minérales ou épicées.

La région du Beaujolais profite d’un terroir unique, notamment à Morgon où les sols de schistes et de granits désagrégés confèrent aux vins une belle profondeur et une identité minérale. Le climat semi-continental, tempéré par l’influence du Massif central, favorise une maturation lente des raisins et apporte finesse et équilibre aux crus. L’histoire de Morgon est intimement liée à la culture du gamay, cépage souvent mal-aimé, mais qui prouve ici toute sa noblesse, surtout issu de vignes âgées qui produisent peu mais donnent des raisins très concentrés.

Ce Morgon 2021 accompagne idéalement des plats typiques de la région comme un saucisson brioché, une terrine de canard ou encore un coq au vin. Il se marie aussi très bien avec des viandes grillées, des charcuteries fines ou des fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin. Pour une touche gourmande, tentez-le avec un gratin de cardons ou une poêlée de champignons sauvages : son fruité et sa structure sauront répondre à la richesse de ces mets.

Pour pleinement apprécier la fraîcheur et la palette aromatique de cette cuvée, je recommande de servir ce Morgon entre 14 et 16°C, après un passage éventuel en carafe pour les premières années afin d’ouvrir ses arômes. À déguster dès maintenant ou d’ici cinq ans pour profiter de son évolution vers des notes plus épicées et terreuses.