Le Morgon 2012 du Domaine J. Chamonard est un vin rouge sec d’exception issu du cépage Gamay, typique du Beaujolais. Ce millésime, vieillissant doucement depuis plus de dix ans, présente aujourd’hui une robe rubis profonde, légèrement tuilée, témoin de son évolution. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits rouges confiturés, de griotte, mais aussi de sous-bois, de réglisse et de notes épicées, révélant la typicité de l’appellation. En bouche, la structure se montre assez soyeuse, avec des tanins fondus et une belle persistance. Le domaine J. Chamonard, reconnu pour ses pratiques respectueuses du terroir, vinifie en macération semi-carbonique, méthode emblématique de la région, qui permet d'obtenir des vins frais, fruités et dotés d’une énergie délicate.
Le Beaujolais, enclavé entre la Bourgogne au nord et le Rhône au sud, s’étire sur des collines principalement granitiques, ce qui confère aux Morgon une puissance et une profondeur uniques. Le climat y est tempéré, avec des influences continentales, favorisant la pleine maturité du Gamay. Les crus comme Morgon, et plus particulièrement ceux produits sur les coteaux renommés comme la Côte du Py, bénéficient d’une excellente exposition et d’une richesse minérale singulière. Historiquement, le Beaujolais s’est bâti une réputation autour du vin de convivialité, mais aujourd’hui certains domaines, comme J. Chamonard, démontrent brillamment le potentiel de garde et la complexité du Gamay.
Ce Morgon se mariera idéalement avec une cuisine de terroir. Il sublimera un jambon persillé, un coq au vin, une terrine de gibier ou encore une volaille rôtie aux champignons. Les accords régionaux fonctionnent à merveille : essayez-le avec un fromage de chèvre sec ou un Saint-Marcellin affiné, mais il s’accordera aussi à un carpaccio de bœuf ou des ris de veau aux morilles.
Il est conseillé de servir ce Morgon 2012 légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour favoriser l’expression de ses arômes tertiaires. Une dégustation attentive révélera toute la philosophie du domaine et la noblesse du terroir du Beaujolais.
