Vins Morgon Jean Foillard - Eponym - 2021

La cuvée Éponym 2021 du domaine Jean Foillard, en appellation Morgon AOC, est l'une des plus belles expressions du Gamay noir à jus blanc, cépage emblématique du Beaujolais pour les vins rouges. Ce vin, vinifié selon des méthodes naturelles et peu interventionnistes chères à Jean Foillard, met l’accent sur la pureté du fruit et l’expression précise du terroir. Élevé en foudres, il révèle fraîcheur, finesse et structure, qualités typiques des grands Morgon, avec des arômes intenses de cerise noire, mûre, violette et une touche minérale au nez. En bouche, la cuvée dévoile une trame juteuse, des tanins fins et une finale toute en longueur.

Le vignoble de Morgon s’étend sur des sols riches en roches décomposées appelées « roches pourries » (schistes, granits et manganèse), conditions idéales pour révéler la typicité du Gamay. Le climat semi-continental, tempéré par des influences méditerranéennes, favorise une maturité optimale du raisin et un équilibre remarquable entre puissance et élégance. Jean Foillard fait partie des pionniers du renouveau beaulois, attaché aux rendements modérés, à la vigne travaillée sans chimie, et à des vinifications douces inspirées de la tradition, ce qui confère à ses vins une énergie singulière et un grand potentiel de garde.

Pour accompagner ce Morgon 2021, privilégiez une cuisine de la même région : un saucisson brioché, un jarret de porc confit ou une terrine de canard mettront en valeur la richesse aromatique et la matière souple du vin. Les viandes blanches rôties, un magret de canard ou un pigeon aux cerises, ainsi que des fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin, offriront également de très beaux accords.

Pour pleinement profiter de ses qualités, servez ce Morgon autour de 15-16°C après un passage en carafe d'une trentaine de minutes si le vin est encore jeune. La cuvée Éponym de Jean Foillard peut se déguster dès maintenant pour son fruit éclatant, ou évoluer quelques années en cave pour une expression plus complexe.