Vins Morgon Yves Métras & David Bouland - Corcelette Vieilles Vignes - 2021

Ce Morgon AOC 2021 « Cuvée Corcelette Vieilles Vignes » signé Yves Métras & David Bouland s’impose comme une véritable pépite du Beaujolais. Issu exclusivement de vieilles vignes de Gamay, cépage emblématique de la région, ce vin s’exprime avec une complexité rare. Le secteur de Corcelette, l’un des climats les plus réputés de l’appellation Morgon, est renommé pour ses sols granitiques sableux qui confèrent élégance, finesse et profondeur au vin. Les rendements y sont naturellement faibles, gage de concentration, tandis que la vinification privilégiée par ces vignerons met l’accent sur des fermentations semi-carboniques traditionnelles, révélant intensité du fruit, fraîcheur et structure souple.

Ancré dans le nord du Beaujolais, le cru Morgon bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, favorisant la maturité optimale des raisins tout en préservant leur acidité. Les sols de granit décomposés, bien drainés, sont un atout pour le Gamay qui s’y exprime avec une belle minéralité, souvent une déclinaison de fruits rouges profonds, de notes florales (pivoine, violette) et parfois des accents de sous-bois ou d’épices douces après quelques années de garde. L’histoire de Morgon, l’un des crus majeurs du Beaujolais, est marquée par une tradition vigneronne visant à produire des vins à la fois charmeurs dans leur jeunesse et capables de vieillir avec élégance.

Ce Morgon conviendra parfaitement à une cuisine de terroir. Il sublimera un traditionnel poulet de Bresse rôti, une andouillette à la moutarde, un jarret de porc confit ou une simple côte de veau grillée. Sur le plan végétarien, un gratin de légumes racines ou un risotto aux champignons des bois l’accompagneront à merveille. La planche de charcuterie lyonnaise ou un fromage crémeux comme le Saint-Marcellin feront également honneur à son caractère.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 14 et 16°C, après un passage en carafe si possible, notamment dans sa jeunesse, afin d’ouvrir son bouquet aromatique et de révéler toute sa subtilité. Vous pouvez l’apprécier dès à présent ou encore le laisser évoluer quelques années en cave pour découvrir sa palette complexe et raffinée.