Vins Morgon Domaine Fond Moiroux - Vieilles Vignes

Avis Viniou

Le Domaine Fond Moiroux propose avec sa cuvée Vieilles Vignes un Morgon AOC rouge issu du Beaujolais, probablement élaboré à partir de vieilles vignes de Gamay, cépage incontournable de la région. La mention « Vieilles Vignes » laisse présager une concentration naturelle et une belle expression du fruit, grâce à l’âge avancé des ceps dont les racines plongent profondément dans le sous-sol. La vinification du Morgon privilégie généralement la macération carbonique ou semi-carbonique, procédé typique du Beaujolais, favorisant l’extraction de la couleur, des arômes fruités marqués et des tanins souples mais présents. Le vin présente ainsi un profil gourmand, axé sur le fruit noir (cerise, mûre, prune) et les notes légèrement épicées, avec souvent une touche de minéralité due au terroir unique de cette appellation.

Le Morgon se situe au cœur du Beaujolais, entre Mâconnais et Lyonnais, sur un terroir qui est l’un des plus réputés des crus du Beaujolais. Les sols de schistes, de granits friables et de roches désagrégées (surnommées “roches pourries”) confèrent au vin une profondeur et une structure particulières, tout en gardant la fraîcheur emblématique du gamay. Le climat semi-continental, aux influences méditerranéennes sur la saison estivale, favorise une maturité lente et une richesse aromatique remarquable. Historiquement, Morgon est célébré pour produire des vins de caractère, à la fois généreux, accessibles jeunes mais aptes à vieillir avec élégance.

Un Morgon Vieilles Vignes du Domaine Fond Moiroux sublimera parfaitement les viandes blanches rôties, comme un filet mignon de porc aux pruneaux, ou des volailles sauce au vin. Il s’accordera également avec une terrine de campagne ou une planche de charcuteries lyonnaises. Les fromages de la région comme le Saint-Marcellin ou le Reblochon, servis à température ambiante, seront des compagnons idéaux. Enfin, un bœuf mijoté dans le vin rouge façon bourguignon constituera une alliance classique et délicieuse.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant service mettra en valeur sa complexité aromatique. Vous profiterez ainsi pleinement de la richesse et du caractère typiques du Morgon, tout en savoureux équilibre.