Vins Morgon Domaine Les Gryphées

Le Morgon AOC du Domaine Les Gryphées est un vin rouge sec, produit au cœur du Beaujolais, dans l’appellation historique de Morgon. Ce vin, bien qu’affiché sans millésime, est issu principalement du cépage Gamay, emblématique de la région. Le Gamay offre ici toute sa palette d’expressions : des arômes intenses de fruits rouges mûrs tels que la cerise, la fraise et la prune, parfois relevés par quelques notes de kirsch ou de noyau, typiques des Morgon qui évoluent joliment avec le temps. Les sols de la commune—principalement composés de schistes, de granits et de roches désagrégées appelées localement « roche pourrie »—contribuent à la structure et à la profondeur du vin. La vinification traditionnelle en Beaujolais privilégie la macération semi-carbonique, permettant d’obtenir des vins à la fois fruités, ronds et dotés d’une fraîcheur caractéristique.

Le Beaujolais est une région viticole aux paysages vallonnés située au sud de la Bourgogne, bénéficiant d’un climat semi-continental à influence méditerranéenne. Les étés sont chauds et les hivers relativement doux, créant des conditions idéales pour le Gamay. L’histoire du Beaujolais est marquée par la tradition, avec une large diversité de crus, parmi lesquels Morgon se distingue par sa capacité de garde et son tempérament plus charpenté. Morgon porte fièrement la réputation d'un vin « qui morgonne », c’est-à-dire qui gagne en complexité et en profondeur avec quelques années en cave.

Ce Morgon du Domaine Les Gryphées se mariera aussi bien avec la charcuterie lyonnaise, que des plats du terroir comme le saucisson brioché, le coq au vin ou le pâté de campagne. Son caractère fruité et structuré s’accordera également avec des viandes rouges grillées, une volaille rôtie ou un magret de canard. Pour une touche locale, pensez à l’accompagner d’un fromage Saint-Marcellin ou Saint-Félicien.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. De préférence, ouvrez la bouteille une demi-heure avant le repas afin qu’il s’épanouisse pleinement. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire pour un vin dépourvu de millésime, mais cela peut l’aider à révéler toute sa gourmandise.