Vins Morgon Yves Métaireau et Daniel Bouland - Les Délys - 2023

La cuvée Les Délys 2023 du domaine Yves Métaireau et Daniel Bouland est un Morgon rouge d’une grande typicité, issu principalement du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais. Ce millésime récent se distingue par une belle fraîcheur et une expression fruitée intense, marquée par des notes de cerise, de framboise et de subtiles touches florales. Les vignes bénéficient d’un terroir de schistes et de granits friables propres à l’appellation Morgon, lesquels confèrent au vin une structure racée et une belle capacité de garde. La vinification, traditionnelle pour la région, privilégie la macération semi-carbonique, typique du Beaujolais, qui exalte le fruit et la souplesse des tanins.

Le Beaujolais, cette région du sud de la Bourgogne, profite d’un climat à la croisée de l’influence continentale et méditerranéenne, favorisant une maturité optimale du Gamay. Les sols granitiques, en particulier à Morgon, sont reconnus pour donner naissance à des vins au caractère affirmé, robustes et élégants. Morgon est l’un des dix crus les plus emblématiques du Beaujolais, connu pour sa capacité à « morgonner » : ses vins acquièrent, avec l’âge, une texture veloutée et des saveurs proches de la Bourgogne voisine.

Pour accompagner ce Morgon, privilégiez des plats de terroir et des mets conviviaux. Il se mariera parfaitement avec un coq au vin, une terrine de campagne, ou encore une volaille rôtie aux champignons. Les charcuteries artisanales et un Saint-Marcellin affiné, fromage de la région, feront également de très bons compagnons de dégustation. En automne, essayez-le avec un civet de lapin ou des plats à base de cèpes.

Je vous conseille de servir cette cuvée entre 14 et 16°C. Cela permettra de révéler toute la fraîcheur aromatique du vin tout en soulignant la finesse de sa texture. Ouvrez-le une vingtaine de minutes avant le service pour laisser s’exprimer ses arômes, surtout sur ce millésime jeune et fringant.