Vins Morgon Duboeuf et Fils - 1981

Le Morgon 1981 du Château Duboeuf et Fils est un vin rouge emblématique du Beaujolais, élaboré à partir du cépage Gamay noir à jus blanc. Ce millésime, plus que quadra, témoigne d’une remarquable capacité de garde rarement retrouvée dans l’appellation. Issu de vignes implantées sur un terroir de schistes décomposés, connu localement sous le nom de "roches pourries", ce Morgon développe avec le temps une complexité et une richesse exceptionnelles. La vinification traditionnelle en macération semi-carbonique, typique de la région, favorise l’expression de la fraîcheur du fruit et du caractère juteux propre au Gamay, tout en permettant au vin de développer, au vieillissement, des notes tertiaires subtiles telles que la truffe, le cuir, ou encore la cerise confite.

Le Beaujolais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par l’influence des vents venus de la vallée de la Saône. Les collines peu élevées et les sols riches en granit, schistes et argiles donnent naissance à des vins de caractère, où chaque cru exprime pleinement sa personnalité. Le Morgon est l’un des dix crus de la région, réputé pour sa capacité à "morgonner", c’est-à-dire à évoluer vers des arômes plus bourguignons, à mesure qu’il vieillit, adoptant ainsi la complexité des vins de la Côte d'Or.

Pour sublimer ce Morgon 1981, privilégiez des plats à la texture fondante et aux saveurs subtiles. Il se marie merveilleusement avec un canard aux cerises, une pièce de bœuf braisée ou un civet de lièvre. Les spécialités régionales comme la potée lyonnaise ou un pâté en croûte maison sauront également dialoguer avec la finesse et l’élégance de ce grand vin arrivé à maturité.

Après plusieurs décennies de repos, ce vin mérite d’être servi à une température comprise entre 15 et 17°C. Il convient de le carafer délicatement une heure avant la dégustation pour réveiller les arômes tertiaires et offrir toute l’ampleur de ses parfums. Recherchez la nuance, la longueur en bouche et cette patine inimitable d’un grand Morgon vieilli.