Le Morgon 2023 du Domaine Fond Chanat est un vin rouge issu à 100% du cépage Gamay, emblématique de l’appellation. Le millésime 2023, marqué par un printemps précoce et un été chaud ponctué de quelques épisodes pluvieux, a permis une maturation optimale des raisins, offrant une belle concentration tout en préservant la fraîcheur. Les vignes sont plantées sur les célèbres terroirs de Morgon, composés majoritairement de roches décomposées appelées "roches pourries", principalement du schiste et du granit, qui confèrent au vin sa structure et son potentiel de garde. La vinification privilégie souvent la macération semi-carbonique, typique du Beaujolais, mettant en avant le fruité éclatant tout en conservant une belle trame tannique.
La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, favorisant la maturité du Gamay tout en conservant une grande fraîcheur aromatique. Morgon, l’un des dix crus du Beaujolais, est réputé pour donner des vins plus charnus, aptes à évoluer avec le temps, et réputés “morgonner”, c’est-à-dire développer des notes de kirsch et de fruits à noyau en vieillissant. Cette tradition viticole, solidement ancrée depuis plusieurs siècles, donne ici un vin à la fois accessible jeune et prometteur après quelques années de garde.
Côté accords mets-vins, ce Morgon se marie parfaitement avec la charcuterie lyonnaise, les terrines campagnardes ou encore un saucisson brioché. Il accompagne aussi à merveille un coq au vin, un jarret de porc confit ou des volailles rôties. Pour les gourmands, tentez-le également avec un Saint-Marcellin affiné ou une tarte aux pommes caramélisées.
Pour apprécier pleinement votre Morgon 2023 du Domaine Fond Chanat, servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C. Il est conseillé de l’aérer une demi-heure avant le service afin de libérer la richesse de ses arômes de fruits rouges, de cerise et de sous-bois. Ce vin s’apprécie aussi bien dans sa jeunesse que dans les cinq prochaines années.
