Vins Morgon Domaine La Combe au Loup - 2017

Le Morgon 2017 du Domaine La Combe au Loup est un vin rouge issu principalement du cépage Gamay, emblématique de la région du Beaujolais. L’année 2017, après un début de saison quelque peu capricieux, a donné des vins à la fois gourmands et structurés, capables de bien vieillir tout en offrant une belle expression du fruit en jeunesse. Au Domaine La Combe au Loup, le soin apporté à la vigne et à la vinification permet de révéler toute la typicité de ce terroir réputé. La vinification traditionnelle du Beaujolais, souvent en macération semi-carbonique ou carbonique, donne au Gamay son profil fruité, ses tanins soyeux et une jolie fraîcheur. Sur Morgon, et particulièrement sur le millésime 2017, vous retrouverez des arômes de fruits noirs mûrs (cerise, mûre), parfois des notes de prune, de fleur et, avec un peu de garde, des accents plus épicés ou terreux.

La région viticole du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec une influence méditerranéenne. Le cru Morgon s’étend sur des coteaux de sols de roches décomposées, dites “roches pourries”, principalement constitués de schistes et de granites désagrégés. Ce terroir particulier contribue à la structure et à la profondeur du vin, qui figure parmi les crus les plus puissants et aptes au vieillissement du Beaujolais. Le Beaujolais a une histoire viticole ancienne et a su, ces dernières décennies, valoriser le Gamay par des vins de caractère, élégants, qui séduisent au-delà de leur région d’origine.

Ce Morgon 2017 s’accordera parfaitement avec une cuisine gourmande mais pas trop puissante. Privilégiez des viandes rôties ou grillées, comme un filet de canard, un rôti de veau ou un magret. Il accompagne superbement les charcuteries locales du Beaujolais, telles que le saucisson brioché, ainsi que des fromages peu affinés, par exemple un Saint-Félicien. Les plats mijotés à base de volaille ou un civet de lapin sont également de belles options.

Au service, veillez à ouvrir le vin une heure à l’avance pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. La température idéale de dégustation se situe entre 15 et 16°C, ce qui permet d’exprimer toute la finesse du fruit et la fraîcheur typique du cru, tout en révélant la structure et la complexité acquises avec l’âge. Un passage en carafe peut s’avérer utile si le vin est encore jeune ou s’il présente un léger dépôt.