Ce Morgon 2022 du Domaine J. Boulon, cuvée Pauline, incarne tout le charme et la générosité de l’un des crus les plus réputés du Beaujolais. Issu du cépage Gamay, emblématique de la région, ce vin rouge sec se distingue par une robe rubis profonde et brillante. Les vignes évoluent sur les célèbres sols granitiques de Morgon, conférant au vin une belle structure et une typicité marquée par des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise juteuse, quelques notes de violette et de subtiles touches épicées après aération. Sa vinification respecte la tradition beaujolaise avec une macération semi-carbonique qui met pleinement en valeur la fraîcheur et le croquant du fruit tout en apportant une matière fine et soyeuse.
La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes. Les étés y sont chauds et les automnes particulièrement favorables à une maturité optimale du raisin. Les sols de Morgon sont constitués de schistes décomposés, de roches friables appelées “roches pourries”, idéales pour le Gamay qui y puise sa puissance, sa profondeur, ainsi qu’une grande aptitude au vieillissement. L’AOC Morgon s’est depuis longtemps forgé une réputation grâce à ses vins à forte personnalité, certains des plus puissants et structurés du Beaujolais.
Ce Morgon 2022 trouvera des compagnons de choix à table. Il sera particulièrement mis en valeur avec une terrine de campagne, un magret de canard rôti, un coq au vin ou encore un saucisson brioché, spécialité lyonnaise toute proche. Des fromages affinés, comme le Saint-Marcellin ou une tomme de Savoie, magnifieront également son fruité et sa puissance. Il peut aussi accompagner une cuisine plus exotique, telle qu’un canard laqué ou des plats à base de sauce soja, grâce à sa fraîcheur et sa gourmandise.
Afin de profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce Morgon à une température de 14-16°C. Un léger passage en carafe lui permettra de s’ouvrir et de dévoiler toute la richesse de son bouquet. N’hésitez pas à le déguster dès maintenant sur le fruit, ou à le laisser reposer quelques années en cave pour une expérience plus évoluée.
