Vins Morgon Domaine Jacky Bullliat - Prestige - 2017

Avis Viniou

Le Morgon Cuvée Prestige 2017 du Domaine Jacky Bullliat est un vin rouge emblématique du Beaujolais, issu entièrement du cépage Gamay noir à jus blanc, typique de la région. Ce millésime 2017, récolté après un été chaud, offre des raisins particulièrement concentrés, ce qui confère à cette cuvée une belle intensité aromatique et une structure raffinée. Vinifié traditionnellement avec une macération semi-carbonique, ce vin met en avant la fraîcheur fruitée et la finesse du Gamay tout en développant des notes complexes de fruits mûrs, de noyau de cerise, de prune et de légères épices. L’élevage, qui peut être partiellement réalisé en foudres ou en fûts selon la cuvée, apporte rondeur et subtilité sans masquer le caractère friand du vin.

Le Morgon puise son identité dans le terroir volcanique de la Côte du Py, avec des sols de schistes, de granits décomposés et de manganèse, qui participent à l’originalité des vins produits sur l’appellation. Le climat tempéré à influence continentale, alternant hivers froids et étés chauds, favorise une maturité optimale du Gamay, permettant l’élaboration de vins à la fois puissants, élégants et dotés d’un beau potentiel de garde. Le Beaujolais, riche d’une longue histoire viticole depuis l’époque romaine, s’impose par l’expressivité de ses crus, et Morgon compte parmi les plus renommés pour leur capacité à “morgonner”, c’est-à-dire à prendre, avec le temps, l’allure de certains grands Bourgognes.

Pour sublimer ce Morgon Cuvée Prestige 2017, privilégiez des accords avec des viandes légèrement relevées telles qu’un magret de canard rôti aux cerises, du filet mignon de porc aux pruneaux ou encore un sauté de veau à la moutarde. Les spécialités régionales comme la cochonaille lyonnaise, un gratin dauphinois ou une fricassée de volailles à la crème s’accordent merveilleusement avec la générosité du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Saint-Marcellin affiné ou un Brie de Meaux.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture veloutée. Un léger passage en carafe peut également lui permettre de s’ouvrir et de dévoiler toute sa complexité. Ce Morgon 2017 peut se déguster dès à présent ou se conserver encore quelques années pour atteindre une harmonie parfaite.