Vins Morgon Domaine Père Guyot - 2004

Le Morgon 2004 du Domaine Père Guyot est un vin rouge sec issu à 100 % du cépage Gamay, cépage emblématique de la région du Beaujolais. Le millésime 2004 a connu une météo relativement classique, permettant une vendange équilibrée avec de beaux degrés de maturité et une acidité préservée. Ce Morgon est élaboré traditionnellement, souvent avec une vinification semi-carbonique typique du Beaujolais, conférant au vin son fruité éclatant et ses tanins souples. Après près de vingt ans d’évolution, ce 2004 présente une robe qui commence à tuiler, libérant au nez des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de fruits rouges compotés et de léger pruneau, mêlés à des notes kirschées et d'épices douces. La bouche reste fluide, structurée, avec une finale élégamment persistante, témoignage de la belle capacité de garde de certains crus du Beaujolais comme Morgon.

Le village de Morgon est situé dans la partie nord du Beaujolais, entre Mâconnais et Lyonnais, sur un terroir reconnu pour la complexité de ses sols argilo-calcaires et, surtout, de schistes et de "roches pourries" caractéristiques qui apportent tannins et profondeur. Le climat est de type semi-continental, favorisant une maturation lente du Gamay et une expression aromatique intense. Morgon, l’un des dix crus du Beaujolais, se distingue par la puissance de ses vins et leur aptitude vieillissante, contrastant avec l’idée reçue de vins primeurs et légers dans la région. L’histoire viticole locale, profondément ancrée, remonte au Moyen-Âge, et la réputation de Morgon s’est construite sur l’art de produire des vins charnus et généreux.

Ce Morgon 2004 s’accordera magnifiquement avec une cuisine de terroir : une joue de bœuf braisée au vin rouge, un coq au vin, ou bien un saucisson brioché serviront à merveille sa structure et ses arômes d’évolution. Plus traditionnellement, les charcuteries lyonnaises, une terrine campagnarde ou encore un saint-marcellin affiné offriront aussi de beaux moments de dégustation.

Pour apprécier tout le potentiel de ce cru à maturité, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service permettra de révéler la complexité du bouquet. Profitez de ce Morgon 2004 avant qu’il n’atteigne son déclin, pour savourer pleinement la patine du temps sur l’un des plus beaux crus du Beaujolais.